Kylmäsavu.

[stalin]

Hei vaan pitkästä aikaa!

Tuossa tuli maisteltua kylmäsavustettua lihaa ja siihen tuli sellanen himo että on pakko yrittää ittekki.
Elikkäs onko teistä kukaan kokeillut lihaa savustella kylmästi?

Ajattelin kokeilla jääkaapissa jonne sitten laitetaan pikku vastus jonka päällä käryää leppä kiekko.
Lämpötilat askarruttavat vaan pientä mieltäni, kun ohje sanoo että sais nousta 50 celssiukseen, mutta se liha mitä maistelin oli savusteltu 17 asteessa.

[nahkaparturi]

Kylmäsavustuksesta ei ihellä ole kokemusta, mutta tavan savustuksen pohjalta vähän ihmettelen tuota käryävää leppäkiekkoa

[Diver]

Kylmäsavustuksesta ei ihellä ole kokemusta, mutta tavan savustuksen pohjalta vähän ihmettelen tuota käryävää leppäkiekkoa

Kalassa ainakin toimii

[nahkaparturi]

Kylmäsavustuksesta ei ihellä ole kokemusta, mutta tavan savustuksen pohjalta vähän ihmettelen tuota käryävää leppäkiekkoa

Kalassa ainakin toimii

Jaa, liekö tuo sitten. Ihe vain tottunut käyttämään puruja. Joissa on muuten se etu ainakin, että niihin voi imeyttää mausteeksi rommia tai viskiä. Liekö miten sitten toimii tuossa kylmäsavustuksessa...

[stalin]

Ainaki noissa kiekoissa onnistus kun ovat purua mikä on puristettu kiekoksi.
ja mikä jottei ihan puullakin onnistuis kun tarpeeks uittas kuivaa kiekkoa.

Nyt on lihan suolassa, jos sitä huomenna alottas sit kärytyksen.
Vittumoista kun ei ole titotaitoa. Joutuu ihan perstuntumalla mennä, noh kerron sit kuin käi.

[jta]

Kylmäsavustuksesta ei ihellä ole kokemusta, mutta tavan savustuksen pohjalta vähän ihmettelen tuota käryävää leppäkiekkoa

Kalassa ainakin toimii

Lepää tuo oman jännän ehkä hieman makeahkon maun kalaan. Muuta ei kyllä oo tullu savustettua et en tiedä että mitenkä esim. sian kans toimis.

Joutuu ihan perstuntumalla mennä, noh kerron sit kuin käi.

Kuuluisia viimeisiä sanoja... 

[stalin]

Vielä henkissä ,köh köh! 
Savustus on alkanut! Lihat oli aikalailla tönkkönä suolasta ja nestettä oli tullu reilusti pois.

[Kastori]

yksi mitä suosittelen kokeileen on ottaa liha pakastimesta ja jäisenä käyttää savustuspöntössä noin varttitunnin ajan ja laittaa sen jälkeen suolaan kolmeksi päiväksi.. lopputuloksena on mitä herkullisinta savunmakuista suolalihaa..

[stalin]

Pidetään mielessä. Olis niin paljon kaikkea mitä tahtos kokeilla.
Mitenköhen parhaiten onnistuu "kuivaliha" kotikonstein?
Tuossa aikaa sitten kokeilin siivuista kuivailla ihan vaan uunissa 50 asteessa.
Ihan hyvää naposteltavaa siitä tuli, mutta miten sais parempaa, olisko niistä kuivureista mihinkään

[Kastori]

eikö ne kevättalvesta sielä räystään alla ruukata tehä..