Kotiviini, -olut ja -kilju

[Kastori]

http://www.iltalehti.fi/ruoka/2014092618698221_ru.shtml

[Kiljutron]

Jäädytin kiljua mehujäämuotissa 



aika hiivainen 

[Handuusi]

 

[Ledskukkuu]

 

[Kastori]

liityn nyt tähän jaloon panomiesten kiltaan.. 

tilasin tuollaisen coopers diy beer kitin jossa siis tuli suurinpiirtein kaikki mitä oluentekemiseen ihminen tarvitsee.. samannäköinen astia ainakin näytti olevan mikä kiljutronilla tuolla eka sivun kuvissa..

ensimmäinen satsi on nyt tehty ja siihen käytin coopersin real ale uutetta, sekä paketin mukana tulleen brew enhancer paketin.. tuota en varmaan tule enää jatkossa käyttämään.. lisäksi heilautin mukaan puolen kilon pussin muntonsin medium spraymaltia.. ominaispainoa mittailin ja näyttäis sellaista 1,049 og:tä.. ennusteiden mukaan pitäis mennä johonkin 5 prosentin kieppeisiin.. annan tuon nyt olla ehkä pari viikkoa tuossa astiassa, niin käypähän loppuun asti..

lainausta tuolta muualta noista ominaispainoista..

Eli jos 1kg sokeria sekoitetaan 1 litraan vettä, saadaan OG arvo joka on 1.386 (en ole kokeillut lukenut vain).
Tästä saadaan referenssi luvuksi 386 josta voidaan laskea prosenteilla paljonko käymiskelpoisia sokereita on vierteessä (vaikeasti sanottu mutta lue eteenpäin niin saattaa aueta).
No jos mäskätään niin esim. pale maltaassa on ~81% käymiskelpoista tavaraa. Joten 386*0.81 ~ 312.
Jos siis tehdään 23 litraa ja käytetään 5kg pale mallasta, Kaava menee näin:
(5*312)/23 ~ 67 eli POTENTIAALINEN OG olisi 1.067
Mäskätessä kuitenkin pitää ottaa huomioon mäskäystehokkuus. Eli:
Jos siis tekee tällaisen satsin ja normaalisti tehokkuus on 70% niin jatkumo on 67*0,7= 46,9, joten odotettavissa on OG 1.046.

Uutteesta tehdessä ei kuitenkaan tarvitse huolehtia tuollaisista tehokkuuksista jne.
Kuivauutteen lukema on 384 jolla lasketaan ja märänuutteen 308.

Eli jos tekee 1.7kg märkäuutteella 23 litraa on OG lähellä seuraavaa:
(1,7*308)/23 ~ 22. Eli pelkkä uutepurkki ja 23 litraa vettä pitäisi antaa OG arvoksi 1.022

Jos tähän lisää 0,8kg sokeria saadaan,
(0,8*386)/23 ~ 13. Eli lisäystä tulee 1.013

Yhteen laskettuna näillä siis pitäisi tulla 1.035

Samalla huomaa, että aikasuuri osa tulee sokerista...

Tässä muutamia "yleisiä" arvoja:
Pale, pilsner ja munich mallas = 317
crystal maltaat vaihtelee jossain 275-300
carapils = 309
roasted mallas ja roast barley = 275
kuivamallasuute = 384
nestemäinen mallasuute =308-317
sokeri = 386

[Kastori]

siellä hän on alkanut vaahtoamaan.. 

[Kiljutron]

Ominaispainohan kannattaa mitata. Sunkin siinä paketissa taitaa tulla semmonen koho.

Saa parempaa tietoa, koska erilaisten tehokkuuksien arvaaminen ei merkitse niin paljoa. 

[Kastori]

vasta tuossa mittailinkin ja semmoista 1,025 näytti.. laskeskelin että jos se alkuperäinen oli 1,049 niin eikö tuo jo jotain kolme prosenttista ole..

makustelin vähän mittausnesteitä ja kovasti siman ja kotikaljan sekoitukselta maistui.. 

[=Lutris=]

Pitäiskö tehdä satsi. On jo ikävä sitä hiivan makua 

[Kastori]

en malta odottaa että tätä pääsee kokeileen.. 


https://youtu.be/ELCtLXdV-Wk